商店街の、
小さな台所です。
朝6時にだしをとり、10時にのれんを出します。お弁当は、その日の朝につくったものだけ。夫婦ふたりと、パートさんふたりの小さなお店です。
めざしているのは「毎日食べても、疲れない味」。塩と油はひかえめに、だしをしっかり。お年寄りにも、育ちざかりにも、ちょうどいい量にしています。
お弁当ができるまで
だしは、毎朝とります。
北海道の真昆布と、鹿児島の本枯れ鰹節。前の晩から昆布を水にひたし、朝いちばんに、ゆっくり火を入れます。この一番だしが、だし巻きにも、煮物にも、おひたしにも入っています。
絵巻で見る「お弁当ができるまで」







